安式人生 Joanne's Life

哈囉，大家好，今天我們來點輕鬆的主題吧！
前幾天假日，我在家裡試做了一道料理「韓式辣炒年糕」
因為我還是個廚房新生，所以我使用的料理方法十分簡易
我都會了，你一定也可以的！

看標題可以發現，有提到「蔬食」兩字，
沒錯，我是素食者，但不完全是全素
「五辛」與「蛋奶」我還是有吃的，只是較少會去碰它，
而這次購買到的韓國辣醬是有含大蒜的，所以要提醒全素的朋友們，這次分享的料理算「五辛」素喔！

讓繼續來看看我這次使用的食材吧！
年糕、素食泡菜、韓國新松辣椒醬（五辛）、醬油膏、番茄醬、焗烤絲、橄欖油

圖片中，我是沒有拍到所有使用的食材啦！只有拍三個料理中的主角
年糕─我選用的是這種條狀年糕，這是我個人較喜愛的口感！
素食泡菜─以前我不知道韓式泡菜的醃製有使用魚露，不知道大家有沒有注意到，還是只有我沒再注意，哈。還是要提醒吃素的朋友，選擇時要小心，要看看外包裝是否有標榜素食。
韓國新松辣椒醬（五辛）─原本我想找的是全素的辣醬，但是發現家樂福沒有，所以就先挑選了成分看起來較為單純的這款五辛辣醬。
醬油膏、番茄醬、焗烤絲─這三款食材我就沒特意挑選了，醬油膏與番茄醬是家裡原本就有的，焗烤絲可以看價格與口味來挑選(吃素的朋友還是要挑一下是否標示蛋奶素)。
橄欖油─因為我家裡用的油是橄欖油，大家只要用家裡有的油就可以啦！

再來，就要開始我的簡易烹飪法啦！
＊年糕先川燙，水裡可放一點點鹽巴，避免沾黏。熟了之後放在冷水裡冰鎮。
接著極簡易的煮醬啦！
＊鍋子裡面刷上一層薄薄橄欖油。
＊把韓國辣醬放入，其實大概一湯匙就夠，我這次加兩匙，有點太辣了。
＊一小匙醬油、一小匙番茄醬（很多人推薦可以加適量的糖，但是我家沒有，所以省略，但是我覺得有糖的話應該真的要加一些，可以讓味道更有層次）還要加入適量的水唷，我大概先用了100cc的水，熬煮不超過5分鐘。
＊年糕放進去，開始讓它入味，要好好照顧它，不小心會沾鍋（加入年糕後，你也可以再加入一些水）
＊放入泡菜再滾一下。
＊火關掉後放起士片或是焗烤絲，餘溫融化後就完成了，家裡有烤箱的朋友也可以盛盤後再撒焗烤絲，放到烤箱中，這樣味道會更香。

最後，讓我們來看看《老實說心得》
完成後，不完全是我想像中的味道，但是還是很好吃的
以這種素食簡易作法來說，真心建議要加糖進去，
時間多一點可以用高麗菜或是菇煮出天然甜味。
然後，吃得過程中發現，我好像不適合把年糕當作主食，
分量有些多，不過想想，這款醬與做法用來炒麵、炒冬粉或炒粄條......等，味道一定也很棒！

希望這個簡易料理分享，對想做辣炒年糕的朋友有幫助唷！
大家可以試做看看，也可以給Joanne一些建議，歡迎與我討論！